生牛乳小课堂
RAW MILK
ocean wave
生牛乳
﹏好处都有哪些？﹏
拿到一罐奶粉，在配料表中常常会看到生牛乳、脱脂牛乳/奶、全脂/脱脂奶粉、脱盐乳清粉等标识，一旦有生牛乳，往往都排在第一位。为什么生牛乳要放在配料表的第一位?这要从生牛乳的好处可以看!
生牛乳的好处有哪些？
生牛乳也称生鲜乳，是刚挤出的牛奶，没有经过杀菌、均质、过滤等加工的原生奶，保留了牛奶的全部营养成分，含有丰富的脂肪、蛋白质、糖类、维生素及微量元素等对人体健康有益的成分, 尤其是蛋白质和钙更是人体所必需的。
牛奶的好坏主要由乳脂率、乳蛋白、菌落总数及体细胞四大指标来决定的。随着我国乳业的发展，乳品质量有了明显提高，与乳品相关的国家标准、法律法规也在慢慢完善，这里面一个重要体现就是生鲜乳的标准和要求不断提高。
一般认为，生牛乳入原料会更加新鲜，营养物质有活性，此外它富含优质蛋白质、生长因子以及钙质，对抗菌、生长发育等有一定作用，有益于人体健康。
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辉仕全家奶粉采用生牛乳
针对不同年龄段所需营养
打造专属“与你”的milk powder
要新鲜更要呵护
burdeen sheet
配料表
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为什么生牛乳排在第一位呢？
配料表与营养成分表不同，无法看到具体的原料添加量，但《GB 7718-2011 食品安全国家标准 预包装食品标签通则》中的第4点“标示内容”规定：“各种配料应按制造或加工食品时加入量的递减顺序一一排列，加入量不超过2%的配料可以不按递减顺序排列。”即超过2g/100g的成分，都是按照含量多少来排序的。
huishi milk
辉仕全家奶粉采用的不仅是生牛乳，还采用了干湿混合工艺，那么干湿法复合工艺为什么会成为优质奶粉的选择？
乳业高级分析师宋亮表示，采用生牛乳和脱脂乳粉做原料，都可能采用干湿法复合工艺。例如由于DHA、ARA等成分很大程度上不能加热，因此一些企业会采用生牛乳喷粉、再加入热敏营养物质的方式。
另外宋亮介绍，实际上，干湿复合工艺是比较复杂的，对设备等各方面都要求高，比单纯的湿法工艺和单纯的干法工艺都要复杂得多，但在三种工艺里，它也被认为是最安全的。
而中国食品产业分析师朱丹蓬认为，如果企业用生牛乳，说明它在当地的产业链比较完整，比如拥有自己的奶源，并且奶源和工厂之间是无缝对接的。但是不见得不同工艺之间营养会相差很远，而且对比之下，会凸显出一些品牌在一些细节上把控更好。
现在知道为什么选奶粉第一选择生牛乳了吗？快查查家里的奶粉配料表，生牛乳是第一位吗？